沈阳市外事服务学校新开设中西面点专业

日前，沈阳市外事服务学校参加2023年沈阳市中等职业学校拟招生专业设置申报工作，经沈阳市教育局审批，成功取得2023年中西面点专业办学招生资格。

近年来，中西面点行业对管理型人才的需求量日益增大，中西面点高级技能型人才需求量也越来越大；随着中西面点行业人才竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，西点营销人才需求量也在逐渐增加。沈阳诸多院校、社会力量培训机构开办了西点、中点专业，并且招生势头逐年上升，人才需求呈现供不应求的态势。学校紧跟产业发展方向和企业人才需求，依据旅游与餐饮系办学基础、软硬件条件及办学实力，决定开办中西面点专业。

【培养目标】

中西面点专业旨在培养能够践行社会主义核心价值观，德智体美劳全面发展，具有良好的人文素养、科学素养、职业道德和精益求精的工匠精神，扎实的文化基础知识，较强的就业创业能力和学习能力，掌握本专业知识和技术技能，能够从事面点原料选配、中式面点制作、西式面点制作等工作的高技术技能人才。

【办学基础】

我校中餐烹饪专业成立于1983年，西餐专业成立于1986年。旅游与餐饮系拥有辽宁省示范专业、辽宁省品牌专业、辽宁省辽菜研发中心，建有辽宁省唯一的三产服务类技能大师工作室——刘敬贤技能大师工作室和东北首家分子烹饪研发中心、辽菜研发中心，首批认定为“辽宁省职业教育创新型实训基地”。

现有在校生600余人，累计输送1万余名毕业生；

拥有总面积近 2000 平米的20个实训室；

现在职专任教师36人，外聘8人，大师级企业导师4人；

设备总资产300余万元，实训基地可同时容纳 300多人；

产教融合双主体育人的校外基地30余个，实训基地质优面广，辐射到北京、天津、大连等地区；

中国烹饪协会副会长单位、省烹协会副会长单位；

承担着辽菜传承人培养、员工技术技能培训、职业资格技能鉴定、产品创新研发等任务；

多次承办国家级、省市级职业院校技能大赛、烹饪行业技能大赛、工会系统职工技能竞赛；

曾为辽宁省餐饮业创新研发辽菜及分子烹饪菜品52道；

学校先后被评为 “全国职工职业技能实训基地”、“全国餐饮职业教育示范院校”；

学生荣获国内外各级各类大赛奖项共计60余项，毕业生对口就业率达95%以上；

2017年被中国烹饪协会授予“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”。

【师资队伍】

专业师资力量雄厚，中、西面点专门化教师6人，全部具有高级技师职业资格，具备国家级烹饪大师、国家级面点技能大赛评委资格1人。学校还聘请老边饺子非遗技艺第五代传承人郑春香、盛京大工匠王玉柱大师作为企业导师，组建校企融合的双导师教学团队。

【岗位定位】

中西面点专业依据培养目标，面向5个企业岗位实施教育教学、开展人才培养。

【学习内容】

在公共基础课之外，专业课要学习中式面点制作基本技能，学习馅心制作、水调面团品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品、杂粮品种制作；学习西点裱花装饰技术，七大类面团制作多种点心品种，学习西式面点制作整个工艺流程。学习西点基本制作技术，全面掌握西点色泽、口味、质感、形态和装饰等方面内容。

【硬件条件】

拥有总面积近 2000 平米的20个实训室，设备总资产300余万元，拥有可同时容纳 300多人的实训基地。

【校企合作】

专业系拥有沈阳香格里拉大酒店、沈阳君悦酒店、沈阳万达文华酒店、世茂希尔顿酒店、沈阳丽都索菲特酒店、老边饺子、好利来等产教融合双主体育人的校外实习实训基地30余个。

多年来，学校始终秉持“以人品打造精品，以精品服务社会”的办学理念，始终坚持与区域旅游产业升级紧密对接。旅游与餐饮系发挥中餐烹饪、高星级饭店运营与管理等核心专业的引领辐射作用，发挥集聚效应，协同发展，向建成内部结构合理、资源共享明显、办学特色鲜明、育人成效显著的国内一流的旅游与餐饮系迈进，努力为区域旅游产业培养更多的高质量技术技能人才。